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商品訊息功能:

商品訊息簡述:

  • ◎針對東方女性設計
  • ◎) )

內容來自YAHOO新聞

【小撇步】鮮香菇vs.乾香菇挑選一次搞懂

香菇含有豐富的纖維、蛋白質、B群以及多醣體,對於提升人體的免疫力以及改善消化能力很有幫助。不論鮮香菇或乾香菇,料理上應用很廣,挑選方法不一樣,一次說清楚喔!
就算是滋味相對淡薄的素食料理,只要加入適量的香菇提味,也能展現出濃郁的好味道
《盛產季節》
全年3月至10月是盛產期

《主要產地》
台中縣、南投縣、嘉義縣、恆春半島
蕈傘需緊實
《鮮香菇挑選5要訣》
1.蕈傘的包裹要緊實
緊實的才是好吃且新鮮的香菇。
蕈傘表面需飽滿
2.蕈傘的表面要挺而飽滿
這代表這些香菇剛剛採收,新鮮度OK。
折痕需明顯
3.蕈傘裡面的折痕要明顯
當香菇夠新鮮,裡面的折痕就會立體而明顯。
表面有斑無妨
4.蕈傘的表面有斑無妨
傘上有斑無妨,只要沒有碰傷或變黃、出水的現象,都可以食用。
蕈傘需肥厚
5.蕈傘本身要肥厚
蕈傘肥厚,香菇的滋味會比較濃郁。
乾燥香菇
《乾香菇挑選3要訣》
1.乾香菇的蕈傘需完整,蕈傘顏色不能有灰敗或變色的現象。
2.蕈褶的色澤乳白或帶著淺褐色,深褐色則表示鮮度不佳。
3.味道需香濃,不能有雜味或霉味為佳。

乾燥香菇的香氣比新鮮香菇更為濃烈,只要用水泡開約半小時即可,泡香菇的水還可以留做湯底之用。


 【本文原始出處來自《台灣好食材》】

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/-小撇步-鮮香菇vs-乾香菇挑選一次搞懂-070529428.html

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